Organik bal üretiminde, 2004 yılında kabul edilen 5262 sayılı organik tarım kanunlarına uygun üretim gerçekleştirilmektedir.
Çevrenin yüksek rakımlı, temiz havası, eşsiz çiçek florası ile doğal mera olması nedeniyle Kaçkar Arıcılık olarak seçtiğimiz üretim alanı, Doğu Karadeniz ili Rize’nin Kaçkar dağlarında yer alan Anzer, Ovit Yaylaları, eşsiz çiçek florası ve endemik bitkileri bünyesinden barındırması, organik bal üretimine imkan sağlamaktadır.
Bu noktada organik bal üretim aşamalarında en temel noktaları şöyle sıralayabiliriz:
* Nektarın doğal çiçeklerden gelmesi,
* Kolonilerin zirai mücadele alanlarına en az üç km uzakta olması,
* Koloni ve üretim kayıtlarının tutulması,
* Bölgeye uygun arı ırkının ve ana arıların kullanılması,
* Temel peteklerin doğal ve organik bal mumundan üretilmiş olması,
* Şekerli besleme yapılmaması,
* Koloni sağlığı için kullanılan ilaçların organik olması,
* Tüketiciye sunulan balın etiketinde organik olduğunun belirtilmesi,
* Kovan, arıcılık ekipmanları ve bal kaplarının hijyenik olması,
* Etiketlerde Organik ürün ve sertifikasyon firması logolarının bulunması.
Yukarıda belirtilen haricinde hasat noktasında da şunlara dikkat edilmelidir;
* Arılar sadece kendi ürettikleri bal ile beslenmelidir;
* Organik bal ile hazırlanan şuruba takviye amacı ile herhangi bir katkı maddesi ilave edilmemelidir.
* Arı nakilleri, stressiz ve kısa zamanda gerçekleştirecek zamanda olmalıdır.
* Organik bal üretiminde yavrulu çerçeveden bal sağımı yapılamaz.
* Cam veya tahtadan üretilmiş malzemeler ile özel üretilmiş uygun organik kaplama maddelerinden yapılmalıdır.
